Buzdolabında Saklanmaması Gereken Gıdalar

Usta Cevap

Beğenme

Yorum Yaz

Favorilere Ekle

Gıda güvenliği ve hijyeninin sağlanması için gıdaların doğru şekilde saklanması oldukça önemlidir. Genellikle gıdaları buzdolabında veya derin dondurucuda muhafaza etmek gerektiği bilinir. Buzdolabına konulduğunda daha hızlı bozuldukları için bu ortamda saklanmamalıdır.

Bu gıdaların buzdolabında daha hızlı bozulmasının nedeni, doğal olarak içerdikleri enzimlerdir. Bu enzimler, soğuk ortamlarda daha aktif hale gelerek gıdaların daha hızlı bozulmasına yol açar. Ayrıca, buzdolabının iç ortamı, mutfaktaki ortama kıyasla daha nemli olabilir, bu da bazı gıdaların çabuk küflenmesine sebep olabilir.

Buzdolabında Saklanmaması Gereken Gıda Listesi

• Muz

Muz, tropikal iklimlerde yetişen bir meyvedir. Doğası gereği ülkemize kıyasla daha sıcak bölgelerde yetişir. Muzun yapısında bulunan enzimler, muzu sıcak havalardan korur. Bu nedenle, soğuk bir ortamda saklandığında muz kolayca bozulabilir. Muzun bozulması, hızlı bir şekilde olgunlaşarak kararması ve çürümesi şeklinde gerçekleşir. Muzun en uygun saklama sıcaklığı 10-20 °C arasındaki serin ve kuru ortamlardır.

• Ananas

Ananas da muz gibi tropikal iklimlerde yetişen ve sıcak ortamlarda daha iyi saklanabilen bir meyvedir. Ananas, soğuk ortamda saklandığında yapısındaki enzimler nedeniyle hızla olgunlaşır ve kabuğunda bulunan mikroorganizmalar yüksek neme bağlı olarak kısa sürede küflenir. Ananası en uygun saklama sıcaklığı 10-20 °C arasındaki serin ve kuru ortamlardır.

• Avokado

Muz ve ananas gibi tropikal meyve olan avokado, soğukta saklandığında içerdiği enzimler nedeniyle hızla olgunlaşır ve bozulur. Avokadoyu en uygun saklama sıcaklığı 10-20 °C arasındaki serin ve kuru ortamlardır.

• Kuru Soğan

Kuru soğan, buzdolabında kısa sürede bozulan bir diğer gıdadır. Kuru soğanın buzdolabında bozulmasının en büyük nedeni, dolaptaki yüksek nem oranıdır. Nemli ortamlarda olduğu gibi buzdolabında da kuru soğan kısa sürede küflenir ve bozulur. Kuru soğanı en uygun saklama sıcaklığı 10-20 °C arasındaki serin, kuru ve havadar ortamlardır.

• Patates

Patates de kuru soğan gibi buzdolabında kolayca bozulan bir gıdadır. Buzdolabının içindeki sınırlı miktarda hava ve yüksek nem miktarı, patatesin yapısındaki enzimlerin daha hızlı çalışmasına ve kısa sürede bozulmasına neden olur. Patatesin en uygun saklama sıcaklığı 10-20 °C arasındaki serin, kuru ve havadar ortamlardır.

• Zeytinyağı

Kaliteli bir zeytinyağı, buzdolabında saklandığında bir süre sonra donmaya başlayabilir. Zeytinyağı içindeki yağ asitleri, soğuk ortamda kolayca donabilen yağ asitleridir. Zeytinyağının bir kez donması zeytinyağının bozulmasına neden olmaz, birkaç kez dolaptan çıkarılıp eritilirse bir süre sonra zeytinyağında acılık oluşabilir. Bu nedenle zeytinyağının buzdolabında değil, serin, ışıksız ve hava geçirmeyen bir ortamda saklanması daha uygundur.

• Çikolata

Çikolatayı buzdolabından çıkardığınızda üzerinde beyaz bir tabaka oluştuğunu görebilirsiniz. Bu tabaka, çikolatanın bozulduğu anlamına gelmez. Çikolatanın yapısındaki kakao yağı, yüksek sıcaklıklarda donma ve düşük sıcaklıklarda erime özelliğine sahiptir. Bu nedenle çikolata buzdolabına konulduğunda kakao yağı donar ve dış yüzeyde beyaz bir tabaka oluşur. Dolapta saklanan çikolata tüketildiğinde herhangi bir sağlık riski oluşturmaz. Çikolatanın en uygun saklama sıcaklığı 10-15 °C arasındaki serin ortamlardır.

• Bal

Soğuk ortamda saklanan bal da zeytinyağı gibi donar. Balın yapısındaki doğal şeker molekülleri, soğuk ortamda kristalleşerek şekerlenmeye neden olur ve bu yüzden bal buzdolabında saklamak uygun değildir. Şekerlenme, balın bozulmasına yol açmaz. Zeytinyağı gibi birkaç kez dondurulup çözdürülürse kalitesini kaybedebilir. Balın en uygun saklama sıcaklığı 15-25 °C arasındaki serin ortamlardır.

• Karpuz ve Kavun

Yaz mevsiminin önemli meyveleri olan karpuz ve kavun, taze ve kesilmemiş haldeyken oda sıcaklığında muhafaza edilmelidir. Kavun ve karpuz kesildikten sonra buzdolabında saklanması gerekmektedir.

Buzdolabında saklanmaması gereken tür gıdaların buzdolabında saklanmaması gerekmektedir. Bu gıdalar arasında muz, ananas, avokado, kuru soğan, patates, zeytinyağı, çikolata, bal, karpuz ve kavun bulunmaktadır. Bu gıdaların yapısında bulunan enzimler, soğuk ortamda daha hızlı çalışarak gıdaların bozulmasına neden olmaktadır. Buzdolabının iç ortamı genellikle mutfak ortamından daha nemli olduğu için bazı gıdaların kısa sürede küflenmesine sebep olabilmektedir. Bu nedenle, bu gıdaların daha uygun saklama koşullarında, genellikle serin, kuru, nemli olmayan ve havadar ortamlarda muhafaza edilmesi önemlidir. Böylece gıdaların tazeliği ve güvenliği sağlanabilir.