Al Dente Makarna Yapmanın Püf Noktaları

Usta Cevap

Beğenme

Yorum Yaz

Favorilere Ekle

Makarna, özellikle öğrenciler ve bekarlar arasında en sevilen yemeklerden biridir. Yapması kolay gibi görünse de aslında mükemmel bir makarna yapmak, doğru kıvamı yakalamak oldukça zordur. Herkes makarna yapabilir, ancak herkes lezzetli ve al dente bir makarna yapamaz. Bu gerçektir. Bazıları makarnayı al dente yapabilirken, başarısız bir sosla o güzelim makarnayı bozabilir. Kısacası, makarna yapmak gerçekten bir zanaattir. Bu nedenle, makarna yapma konusunda başarılı olamayan ev hanımlarına, bekarlara ve öğrencilere lezzetli ve al dente makarna yapmanın küçük ipuçlarını verelim.

Al Dente ne anlama gelir?

Al Dente kelimesi İtalyanca bir terimdir ve ağza alındığında ve ısırıldığında kolayca dağılmayan ancak dil ve diş tarafından hissedilebilecek kadar yumuşak olmayan bir sertlikte demektir. Yani diri, sıkı ama sert olmayan anlamına gelir.

Neden Al Dente?

Makarna fazla pişirildiğinde, yani hamur gibi olup dağıldığında, sindirimi midede ve bağırsakta daha uzun sürer. Bu durum mideyi ve bağırsakları daha fazla yorar. Oysa al dente makarnanın sindirimi daha uzun sürdüğünden, mide ve bağırsaklarda daha hızlı bir şekilde sindirilir.

İyi bir makarna yapmak için birinci kural;

İyi bir makarna yapmak için kullanacağınız makarnanın kaliteli olması önemlidir. Ne kadar yetenekli olursanız olun, kalitesiz bir makarnayla iyi bir yemek yapmanız mümkün değildir. Bu nedenle, makarna alırken özellikle durum buğdayından yapılmış ve kaliteli bir makarna seçmeye özen gösterin.

En ideal makarna pişirme yöntemi nedir?

İdeal makarna pişirme yöntemi, makarna, su ve tuz miktarlarının doğru orantılı olmasına bağlıdır. En ideal oran, 10 gram tuz, 100 gram makarna ve 1000 gram su şeklindedir. Yani 100 gram makarna için 10 gram tuz ve 1000 gram su kullanmalısınız. Makarnayı kaynar suya eklemelisiniz. Su miktarı fazla görünebilir, ancak makarnanın su içinde kolayca dönmesi ve birbirine yapışmaması için bol su kullanmak önemlidir. Az su kullanıldığında makarnalar birbirine yapışma riski daha yüksektir.

Tuz ne zaman eklenmeli?

Tuzu, su kaynadıktan sonra, makarnayı ekmeden önce suya eklemelisiniz. Tuzu su kaynamadan önce eklerseniz, suyun kaynaması daha uzun sürebilir. Eğer tuzu makarnayı suya attıktan sonra eklerseniz, makarna suyu çektiği için tuz suya geçmeyecektir. Tuzlu su kaynadıktan sonra makarnayı eklemelisiniz. Eğer su tam olarak kaynamıyorsa, makarna iyi pişmeyecektir.

Makarna pişirirken;

Makarnayı pişirirken ara sıra karıştırın ve tencerenin kapağını kesinlikle kapatmayın. Kapak kapatıldığında, tencere içinde buhar basıncı oluşur ve makarnanın yumuşamasına neden olur. Bu nedenle, pişirme esnasında tencerenin kapağını kapatmamalısınız. Ara sıra karıştırılmayan makarnalar birbirine yapışabilir ve istediğiniz kıvamı elde edemezsiniz.

Makarnayı nasıl süzmeli?

Al dente yaparken, makarna piştikten hemen sonra ocaktan alın ve metal bir süzgeç yardımıyla süzün. Makarna piştikten hemen sonra süzülmelidir. Sıcak suda bekletilen makarna pişmeye devam eder, bu nedenle uzun süre bekletildiğinde hamur gibi olabilir. Makarnayı süzülürken kesinlikle soğuk suyla geçirmeyin. Al dente yaparken makarna hiçbir zaman soğuk suyla yıkanmaz. Soğuk suyla yıkama işlemi sadece makarna salatası yaparken uygulanır. Al dente yapıldığında, makarna hemen süzüldükten sonra servis edilmelidir.

Bir paket makarnadan kaç porsiyon çıkar?

Makarna ve pilavda, bir porsiyon genellikle 80-100 gram arasında kabul edilir. Bir paket makarna (500 gram) pişirdiğinizde yaklaşık olarak 250-300 gram su çeker. Bu nedenle, 500 gram kuru makarnadan yaklaşık olarak 750-800 gram pişmiş makarna elde edersiniz. 750-800 gram pişmiş makarnadan 8-10 porsiyon elde edebilirsiniz.

Makarna ve sos uyumu;

Makarnayı pişirdikten sonra sos ile servis edecekseniz (ki genellikle böyle yapılır), makarna ve sosun sıcaklıkları birbirine yakın olmalıdır. Sıcak makarna ve soğuk sos veya sıcak sos ve soğuk makarna ile istediğiniz lezzeti elde edemezsiniz.

Hangi makarna türüne hangi sos kullanılmalı?

Makarnanın daha lezzetli olması ve keyif vermesi için doğru sosu seçmek önemlidir. İnce spagetti gibi ince makarnalar için ince soslar, fırın makarnası gibi kalın makarnalar için ise yoğun soslar tercih edilmesi daha uygundur. Hangi makarna türüne hangi sosun daha uygun olduğu hakkında daha fazla bilgiyi buradan öğrenebilirsiniz.

Makarna nasıl servis edilmeli?

Makarna servis edilene kadar sıcak ve hafif nemli olmalıdır. Makarna nemini kaybederse kurur ve birbirine yapışmaya başlar. Nemini kaybetmemiş makarna ile sosun lezzeti daha iyi karışır, çiğnemesi ve yutması daha kolay ve keyifli olur.

Yukarıda bahsettiğimiz püf noktalarının yanı sıra, satın aldığınız makarnanın paketinde yazan talimatlara uygun şekilde pişirmek de önemlidir.

En lezzetli makarnalar sizin olsun!